Европейская, восточная, итальянская кухня. Приемка товара и контроль качества. Работа с поставщиками, работа с персоналом, организация рабочего места, отпуск блюд, контроль правила отдачи блюд, разработка и введение в меню блюд. Разработка технологических карт. Накрытие фуршетных столов.
Разделка, обвалка, зачистка туш из говядины и баранины. Работа на пиле, ваккуматоре. Нарезка и маринад мясо – рыбных, стейков. Приготовление колбасных изделий: из конины, говядины, баранины, птицы.