Шеф-повар

• Европейская, итальянская кухня.
• Работа с персоналом.
• Контроль качества и отдачи приготовленных блюд.
• Составление меню.
• Составление калькуляционных карт.

• Европейская, восточная кухня.
• Работа в программе 1С бухгалтерия.
• Работа в эксперте.
• Работа с персоналом.
• Отслеживание правильной работы.
• Отслеживание работы поваров.
• Контроль качества и отдачи приготовленных блюд.
• Составление меню.
• Составление калькуляционных карт, в программе 1С.
• Приемка товара, условия хранения и их сроки.
• Высчитывание процента и коэффициента накрутки блюда.
• Работа с поставщиками.

• Европейская, восточная кухня.
• Работа с персоналом.
• Отслеживание правильной работы, табель учета рабочего времени.
• Обслуживание выездных банкетов и мероприятий.
• Отслеживание работы персонала по чекам.
• Участие в приемках банкетов на 200 персон, контроль качества и отдачи приготовленных блюд.
• Организация рабочих мест персонала.
• Проведение и внедрение новых блюд.
• Составление технологических и калькуляционных карт, приемка товара.

• Европейская, восточная, итальянская кухня.
• Контроль качества и отдачи приготовленных блюд.
• Организация рабочих мест персонала, отслеживание работы персонала.
• Проведение и внедрение новых блюд.
• Составление технологических и калькуляционных карт, прием товара.

Европейская, восточная, итальянская кухня. Приемка товара и контроль качества. Работа с поставщиками, работа с персоналом, организация рабочего места, отпуск блюд, контроль правила отдачи блюд, разработка и введение в меню блюд. Разработка технологических карт. Накрытие фуршетных столов.

Разделка, обвалка, зачистка туш из говядины и баранины. Работа на пиле, ваккуматоре. Нарезка и маринад мясо – рыбных, стейков. Приготовление колбасных изделий: из конины, говядины, баранины, птицы.