Технолог мясного производства

Обязанности:

• Установка технологического режима переработки сырья и выработки готовой продукции, руководствуясь действующей нормативной документацией.
• Контроль за ходом технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции. В случае необходимости внесение корректировок, изменений в ходе технологического процесса, обеспечение при этом выпуска стандартной, качественной продукции, не допуская всякого рода потери, ухудшения потребительских свойств продукции.
• Ежедневный контроль за соблюдением рецептур при выработке продукции, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции.
• Контроль за соблюдением сроков годности продукции.
• Участие в проведении входного контроля сырья и материалов. Прием мер по обеспечению выпуска продукции в реализацию в соответствии с требованиями. Участие в процессе предъявления готовой продукции для контроля и выпуске продукции в реализацию не допуская случаев реализации нестандартной продукции, продукции с истекшим сроком годности, продукции с нарушениями Правил маркировки.
• Обеспечение производства наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требованиями к сырью, продукции, сроков годности и др.).
• Организация (в случае необходимости) и непосредственно участие в проведении контрольных работ по соблюдению норм, выходов продукции, расходу сырья, вспомогательных материалов.
• Проведение изучения требований технологии при производстве продукции, требований к сырью, материалам, готовой продукции с рабочими, бригадирами и мастерами.
• Участие в разработке новых видов продукции, новых технологий.
• Участие в дегустациях, представляет продукцию на дегустацию.
• Технолог по производству мясных продуктов участвует в разработке новых методов контроля качества продукции и рассчитывает технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов.
• Технолог по производству мясных продуктов устанавливает пооперационный маршрут прохождения сырья, полуфабрикатов, готовый продукции в процессе ее изготовления.
• Технолог по производству мясных продуктов проводит технологический контроль всех операций последовательности изготовления мясной продукции.
• Технолог по производству мясных продуктов участвует в проведении экспериментальных работ связанных с освоением новых технологических процессов.
• Технолог по производству мясных продуктов разрабатывает схемы технологических процессов, участвует в разработке и внедрении в производство новой техники.
• Технолог по производству мясных продуктов осуществляет контроль технологической дисциплины в цехах и производственных участках, контролирует соблюдение правил эксплуатации технологического оборудования.
• Технолог по производству мясных продуктов анализирует причины брака продукции, разрабатывает мероприятия по устранению и предупреждению брака в производстве мясной продукции.

Требования:

• Высшее образование.
• Опыт работы от 3 лет.

Условия:

• Условия работы и размер заработной платы оговаривается при собеседовании.